CAP DE CUINA

Funcions i requisits de la vacant CAP DE CUINA

PRINCIPALS RESPONSABILITATS
Planificar, organitzar i supervisar la producció culinària diària, garantint la correcta preparació, presentació i qualitat dels plats.
Dissenyar i actualitzar la carta, menús i propostes gastronòmiques, en coordinació amb la direcció, assegurant creativitat, coherència i control de costos.
Gestionar l’equip de cuina, assignant tasques, torns i zones de treball, fomentant la formació contínua i el desenvolupament professional.
Controlar inventaris i aprovisionament, verificant l’estat de les matèries primeres i proposant necessitats de reposició.
Realitzar comandes i negociar amb proveïdors, assegurant la qualitat, traçabilitat i optimització de costos.
Garantir el compliment dels protocols d’higiene alimentària, manipulació d’aliments i prevenció de riscos laborals.
Supervisar el control de costos i marges, participant en l’elaboració d’escandalls i anàlisi de rendibilitat.
Col·laborar en l’organització d’esdeveniments especials, menús degustació i promocions gastronòmiques.
Atendre i resoldre incidències relacionades amb la cuina, mantenint una comunicació fluida amb sala i direcció.
Executar qualsevol altra tasca derivada del funcionament de l’àrea de cuina que li sigui encomanada per la direcció.